ভারতে খাদ্যপ্রক্রিয়াকরণ শিল্পের সমস্যাঃ
বর্তমানে ভারত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে যথেষ্ট উন্নতি লাভ করলেও অনেকগুলি সমস্যার সম্মুখীন। ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রধান সমস্যাগুলি হল নিম্নরূপ---
▶ খাদ্যপণ্যের নিম্ন গুণগত মানঃ
ভারতে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাদ্যদ্রব্য উৎপাদিত হলেও শিল্পজাত খাদ্যসামগ্রীর গুণগত মান একই রকম নয়, অধিকাংশ খাদ্যদ্রব্য গুণগত দিক থেকে অনেকটা নিম্নমানের।
▶ কাঁচামালের যোগানে ঘাটতিঃ
খাদ্যপ্রক্রিয়াকরণ শিল্প একটি কৃষিনির্ভর শিল্প, আর ভারতের কৃষি ঋতুভিত্তিক। তাই কাঁচামাল মরশুমি চরিত্রের হওয়ায় সারাবছর ধরে কাঁচামালের যোগান পাওয়া যায় না। এছাড়া, রোগপোকার প্রাদুর্ভাব বা প্রাকৃতিক দুর্যোগে ফসলহানি প্রভৃতি কারণে কাঁচামালের যোগানে ঘাটতি দেখা যায়।
▶ পরিকাঠামোর অভাবঃ
কৃষি পণ্যসামগ্রী সংরক্ষণসহ গবেষণার সুযোগ, পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ ও পরীক্ষা পদ্ধতি প্রভৃতি ক্ষেত্রে ভারতে পরিকাঠামোর যথেষ্ট অভাব রয়েছে, যা খাদ্যপ্রক্রিয়াকরণ শিল্পে প্রতিবন্ধকতার সৃষ্টি করে।
▶ কৃষিপণ্য সংরক্ষণের সমস্যাঃ
কৃষিপণ্য সংরক্ষণের জন্য ভারতে হিমঘরের যথেষ্ট অভাব রয়েছে। ফলে পচনশীল কৃষিপণ্য দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
▶ নজরদারির অভাবঃ
খাদ্যপ্রক্রিয়াকরণ শিল্পে খাদ্যের প্রয়োজনীয় গুণগত মান বজায় রাখার ক্ষেত্রে নজরদারির যথেষ্ট অভাব রয়েছে। তাই অধিকাংশ ক্ষেত্রেই খাদ্যপণ্যে ভেজাল দ্রব্য মেশানোর ঘটনা ঘটে থাকে।
▶ অসাধু মধ্যস্থতাকারীঃ
অধিক মুনাফা লাভের উদ্দেশ্যে মধ্যস্থতাকারীরা অসাধু উপায় অবলম্বন করে। এ কারণে মসৃণভাবে পণ্যসামগ্রী সরবরাহে সমস্যা সৃষ্টি হয়।
▶ সরকারি নীতিতে শিথিলতাঃ
শিল্পে উৎপাদিত খাদ্যপণ্যের গুণমান পরীক্ষা করে শংসাপত্র প্রদানের ক্ষেত্রে সরকারের যেমন উদাসীনতা রয়েছে, তেমনি শিল্প সংস্থাগুলোও শংসাপত্র নেওয়ার ক্ষেত্রে উৎসাহ দেখায় না।
▶ অনুন্নত পরিবহন ব্যবস্থাঃ
খাদ্যপ্রক্রিয়াকরণ শিল্পের কাঁচামাল পচনশীল হওয়ায় শিল্পক্ষেত্রগুলিতে দ্রুত পৌঁছানোর প্রয়োজন পড়ে। তবে কাঁচামালের উৎস থেকে শিল্পকেন্দ্র পর্যন্ত অধিকাংশ জায়গায় পরিবহন ব্যবস্থা তেমন উন্নত নয়, ফুলে শিল্পকেন্দ্রগুলিতে দ্রুত কৃষিপণ্য নিয়ে যাওয়া সম্ভব হয় না।
